柠檬酸钠在食品、饮料工业中用作酸度调节剂、风味剂、稳定剂。现行标准GB1886.25—2016代替GB6782—2009《食品添加剂 柠檬酸钠》。本标准与GB6782—2009相比,主要变化如下:标准名称修改为“食品安全 食品添加剂 柠檬酸钠”。
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硫酸盐的测定称取试样1g(至0.01g)于50mL具塞比色管中,柠檬酸钠厂家,加水15mL溶解,此液为试样溶液。取两支50mL具塞比色管,分别加入溶液1mL,七台河柠檬酸钠,加盐酸溶液2mL,再加硫酸盐标准溶液Ⅱ1mL,振摇,柠檬酸钠销售,静置1min。于一支比色管中加入试样溶液15mL,另一支比色管中加入硫酸盐标准溶液Ⅱ10mL和水5mL(标准管),再各加入盐酸溶液2mL和溶液0.5mL,摇匀,5min后,试样管的乳白度不得深于标准管。
具有金属离子络合能力。柠檬酸钠对Ca2 、Mg2 等金属离子具有良好的络合能力,对其他金属离子,如Fe2 等离子也有很好的络合能力。的溶解性能,并且溶解性随水温升高而增加。具有良好的pH调节及缓冲性能。柠檬酸钠是一种弱酸强碱盐,与柠檬酸配伍可组成较强的pH缓冲剂,因此在某些不适宜pH大范围变化的场合有其重要用处。另外,柠檬酸钠还具有优良的缓凝性能及稳定性能。
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