碳酸氢钠，化学式NaHCO?，小苏打批发，俗称小苏打。白色细小晶体，在水中的溶解度小于碳酸钠。它也是一种工业用化学品，大庆小苏打，固体50℃以上开始逐渐分解生成碳酸钠、二氧化碳和水，270℃时完全分解。
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尚可用于食品烫漂、去涩味。因其能使pH值上升，故可提高蛋白质的持水性，促使食品组织细胞软化，促进涩味成分溶出。对羊奶有去膻作用(用量10～20mg/kg)。作酸度调节剂和化学膨松剂，小苏打销售，我国规定可用于各类需添加膨松剂的食品，按生产需要适量使用。
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食用小苏打有别于工业用碱的纯碱（碳酸钠）和小苏打（碳酸氢钠），小苏打是由纯碱的溶液或结晶吸收二氧化碳之后制成的。所以，小苏打在有些地方也被称作食用碱（粉末状）。小苏打呈固体状态，圆形，小苏打厂家，色洁白，易溶于水。
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