亚硫酸可以起到酸性防腐剂的作用，未解离的亚硫酸被认为可抑制酵母菌、霉菌、细菌。据报告，焦亚硫酸钠/工业盐/元明粉经销商，未解离的亚硫酸对大肠的抑制作用比亚硫酸氢根强1000倍。对啤酒酵母强100-500倍，对霉菌强100倍，在酸性时，扛微生物作用强。可作为疏松剂的组成成分。亚硫酸有显著的化作用。由于亚硫酸是强还原剂，能消耗果蔬组织中的氧，抑制氧化酶的活性，对于防止果蔬中的维生素C的氧化破坏很有效。
棉布漂白后的橡胶凝固剂和脱氯剂；有机中间体；用于印染和鞣制；用作还原剂；用于电镀、油田废水处理及矿山选矿；在食品加工中用作防腐剂、漂白剂和松弛剂。皮肤接触：立即脱下受污染的衣服，用大量流动水冲洗至少15分钟。去看医生。眼睛接触：立即提起眼睑，用大量流动水或生理盐水冲洗至少15分钟。去看医生。吸入：离开现场到有新鲜空气的地方。如果呼吸困难，给氧。去看医生。摄入：用水漱口，喝牛奶或蛋清，然后看医生。
在食品加工中使用食品级焦亚硫酸钠时应该注意什么。1.硫酸盐会破坏硫胺，所以不易在鱼食中使用。2.硫酸盐容易与醛、酮和蛋白质发生反应。3.食品级焦亚硫酸钠是一种还原漂白剂。溶液不稳定，易挥发。现在制备和使用它是为了防止亚硫酸盐挥发。4.亚硫酸盐漂白材料由于的消失而容易变色，因此食品中通常会残留过量的，但残留量不得超标。
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